Menu

werken in la Truffière

Onze truffels

Truffels naar volwassenheid

De truffels zijn rijpen tussen December en maart, afhankelijk van het jaar. Ik gebruik twee manieren om ze te vinden: een met mijn hond Largo, de andere "om te vliegen." de methode van mijn vader... Dit is waar de truffel bereikt de status van rijping die de vliegen in het spel komen. Het is niet een vulgaire vlieg maar de elegante "Suillia" die naar de geur geproduceerd door rijpe truffels in de grond aangetrokken, bereidt zijn om eieren te leggen omdat de larve tuberiforme is. Alleen dan de "Hunter". aandacht te besteden aan zijn gedrag.

Er zijn verschillende soorten truffels maar ik kiezen om te verkopen, alleen de Tuber Melanosporum truffel zwarte Perigord, karakteristieke van het Zuid-westen van de France. Om de kwaliteit ben ik geëngageerd aan het selecteren van de beste truffels. Verzending gebeurt onder vacuüm onmiddellijk na de oogst. Het kan gebeuren dat wegens niet in voorraad die ik zou moeten kopen mij van mijn collega's in de buurt van trufficulteurs.

Ik vind 75% van de truffels onder de bomen van mijn plantage: eiken groen, Pubescent eiken en Hazel. Jonge bomen we kochten Mycorrhizae. Ik vond de andere 25% onder de spontane bomen van het pand, dat wil zeggen bomen waaronder de truffel groeit natuurlijk!

De grootte van de truffels

Grote truffels zijn geen beter of slechter dan kleine en hele truffels zijn niet beter dan de stukken.
De truffels zijn geborsteld, schoongemaakt en verplicht "canifees" een klein deel wordt verwijderd met een mes te controleren. De stoel moet zwart, geaderde witte, stevige zonder harde. Elimineert truffels bevroren, onvolwassen of gewoon verrot.

Onze truffels bestellen

De prijs van truffels varieert tijdens het seizoen, met overvloed en de relatie tussen vraag en aanbod, het is ongeveer 1000 € / Kg H.T.
Gelieve Neem contact op met ons direct voor de marktprijs.
Ilex micorhize

Eiken Mycorrhizae

de zwarte perigord truffel

De zwarte Perigord truffel: Tuber Melanosporum

Largo caveur hond

Largo: de caveur hond

Onderzoeker truffels vliegen Suillia

Vlieg Suillia truffels