Menu

de zwarte perigord truffel

Adam

Gastronomie heeft geen rand en vindt u in de Dordogne, ook wel genoemd van Périgord. Geboren in 1979 ik er ben opgegroeid. Familiebezit, geëxploiteerd in de kamers, is gelegen in de buurt van Sarlat in de Périgord Noir. Van onze kinderjaren, zonnige winterochtend, mijn vader gebruikt om ons mij en mijn zus zoekt truffels te vliegen. Fours in nat gras waar vliegvissen ontstaan, moest de aarde om te vinden van de verborgen truffel ruiken.

 

Deze inleiding, onder andere, brengt mij tot het aannemen van een curriculum voor de hotels en restaurants. Na de Lycée hôtelier van Bordeaux was het de Vatel school in Parijs dan l' Lausanne hotelschool. Mijn ervaringen leiden mij tot de island of Oleron in St. Barth in estafette kastelen, in Parijs in het Grand Hotel Intercontinental en het paleis van de Crillon. Ik realiseer me dat mijn Perigord oorsprong biedt mij de kans om te kiezen van een kwaliteit van leven meer naar mijn smaak: de campagne en besluit te gaan in Périgord ontwikkelen van toerisme van mijn ouders.

 

Op mijn terugkeer, geluk glimlachte naar me, ons buurland is niets anders dan Jean Pierre Audivert, voorzitter van de departementale Federatie van Périgord Trufficulteurs (FDTP). Een paar jaar eerder had hij al doorgegeven aan mij hem ook de truffel virus maakt me met zijn hond de "opgraving" ontdekken, of zoek naar truffels. Hij moedigt me aan een jonge lid van de Federatie en met mij in mijn project: plant 500 bomen truffel.

Tien jaar later, de tijd is gekomen om te delen mijn oogst met mijn twee families: fijnproevers en restaurant professionals.

Truffel de vallei van de Dordogne
Adam en Largo
truffelzoeken