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truffière で働く

私たちのトリュフ

成熟したトリュフ

トリュフは、年に続いて12月と3月の間に満期に到着します。私はそれらを見つけるために2つの方法を使用します: 私の犬のラルゴと1つ、他の"フライ",父の方法ですが・・・これは、現時点では、トリュフの成熟の状態に達するハエが介入している。それは下品なハエではありません, しかし、優雅な "Suillia", これは、土壌中の熟したトリュフのにおいを引き付ける, 幼虫は tubériforme であるため、その卵を堆積する準備.そうです「Cellarer」彼の言動に気配りをすること。

トリュフのいくつかの種がありますが、私は塊茎 melanosporum、フランスの南西の象徴的なペリゴールの黒トリュフだけを販売することを選択します。私は最高のトリュフを選択するために引き受ける品質を保証するために。出荷は収穫の直後の真空の下にある。それは私が周りに私の仲間のトリュフに自分自身を供給する義務がある在庫の内訳のために起こることがあります。

私は私のプランテーションの木の下にトリュフの 75% を見つける: グリーンオーク、思春期オークとハシバミ。若い木々が菌根を買っていた。私は、プロパティの自発的な木の下に他の 25% を見つける、その下にトリュフが自然に育つ ie の木!

トリュフのサイズ

大きいトリュフは小さい物および全体のトリュフが部分よりよくないよりよくないまたより少なくよいどちらもではない。
トリュフは、ブラシをかけて洗浄し、"ポケット",小さな部分をチェックするためのナイフで削除されます。説教壇は黒でなければなりません、堅くないで白く、しっかりと縞。これは、冷凍、未熟または単に腐ったトリュフを削除します。

私たちのトリュフを注文

トリュフの価格は、季節によって異なります, 豊かさと供給と需要の比率に応じて, それは周りにある1000€/kg 税抜
どうぞお問い合わせ直接市場価格を知っている。
Micorhizéグリーンオーク

菌根グリーンオーク

ペリゴールの黒トリュフ

ペリゴールの黒トリュフ: 塊茎 melanosporum

ラルゴザドッグ洞窟

ラルゴ: 犬の洞窟

Suillia トリュフ-シークフライ

トリュフのフライを Suillia