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ペリゴールの黒トリュフ
最高のトリュフは新鮮なトリュフのまま.

何か他の前に、最高のトリュフは、新鮮なトリュフのままです。我々は、その香りの 100% を維持し、そのクランチの 100%。

トリュフが新鮮か缶詰かどうか、それは料理に十分な風味を与えるために一人当たり15グラムの最小値を使用する必要があります。それは、中立的な安価な製品を使用してレシピを選択する必要があります。

例: トリュフバター、オムレツやトリュフ、マッシュポテトやトリュフとサラダ、トリュフ、トリュフのリゾット、トリュフソース、豊かなフォアグラとキャラメルでタリアテッレと卵をスクランブル。

トリュフは、最初の数時間、あるいは数日、レシピの食べ物に浸してみましょう。例: 卵やクリーム + トリュフ2〜3日間冷蔵庫の気密容器に。
トリュフの散布は、分子が破裂し、最大の味を取得するので、それを混在させることを躊躇しないでください。あなたは、ビジュアルとカリカリの新鮮なトリュフのいくつかのスライスを追加することができます。

トリュフと私たちのレシピ

トリュフバター

トリュフバターのレシピ

塩バターの60グラム

トリュフの20グラム

室温でバターを取り出します。

ほこりが得られるまで、ミキサーにトリュフを噴霧する

フォークにトリュフとバターを混ぜる

リトルプリンを得るために映画の中でロール

冷蔵庫で1日から8日を保つ

冷蔵庫の3日後にフリーズ

以前焼いた新鮮なバゲットやパンのスライスに役立つ

可能であれば、各トーストに新鮮なトリュフの薄いスライスを追加します。

卵を殻に

レシピ: 卵-ラ-ハル-トリュフ

前日から、新鮮な水のトリクルの下で精力的にあなたのトリュフを磨く。それらを洗浄し、それらを拭いて、閉じた jar ファイルで卵とそれらをインストールします。これらは、これらの任意の変更なしでトリュフの香りとあなたの殻の卵がおいしくなる数時間後にかかります。

沸騰した水に卵を浸し、料理の3分間カウントします。

サーブの国のパン、新鮮なバター、塩、コショウのゆで。

オプション: トリュフバターのゆで広がりとサーブ, 新鮮なトリュフのスライスと.

スクランブルエッグまたはオムレツ

レシピ: トリュフオムレツ

多くのトリュフと卵としてダイナー

フレッシュクリーム

トリュフと卵は、気密ボックスに愛の夜を過ごすことができます

ピールトリュフ、2にそれらをカット

ミキサーにスプレー1つの半分、ストリップにカット、他の半分

卵で乳剤を作る

トリュフを追加

再び乳化

弱火でスクランブルをかけて調理し、ホイップクリームで料理をやめる

ホットプレートとホットプレートまたは卵の上にチャービルを添える

トリュフのパスタ

トリュフのパスタ

500 g のタリアテッレ

フレッシュクリーム1瓶

数時間前に、あるいは夜の前に、いくつかのトリュフのスプレー、残りの部分には、ビジュアルとクランチのために、すべての新鮮なクリーム、Scellofrais の下に本を混ぜる追加します。

タリアテッレを調理し、クリームを軽く温めて混ぜる。サーブホット。