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ペリゴールの黒トリュフ: 私たちの情熱

を支配する丘の頂上に位置するドルドーニュ、秘密の場所でペリゴールノワールのクーとビガロックの小さな村で、城のトリュフは、その最も美しい黒のダイヤモンドを提供しています500以上のオークストリュフで構成される truffière です:ペリゴール (塊茎 melanosporum) の黒トリュフ。

それは情熱と私の犬のラルゴとは、私は毎日のように、冬の美しい季節に私たちは自然が私たちの味覚と私たちの味蕾のためのより素晴らしい提供しています発見することができます truffière のランクを旅行しています。

確かに、trufficulture は長い息の仕事である、それはトリュフであるこの貴重なキノコの地下の繁栄のために必要条件を一年中一緒にもたらすことの問題です。
理想的な水まきおよび土の準備によって木のサイズから、それらを絶えず想像しなければならない計略の夏の間に涼しい保ちなさい、自然な維持のための私達の角動物の使用、トリュフの職人の収穫まで、「trufficultiver」の千の機会がある。

しかし、すべての楽しみは、季節の非常に最初の黒トリュフは、味がする準備ができているまで、すべての瞬間にある: トーストしたパンのスライスにトリュフバター、だらけのオムレツ、ここでは、ミリアムが秘密を持っているトリュフソースとパスタ。

私達は私達とのこの喜びを共有するために提供する!
できますお問い合わせ私たちに城のトリュフを注文するには、我々はあなたのために特別にそれをピックアップし、あなたが完全に新鮮なトリュフのすべてのフレーバーを楽しむことができるように、あなたのお好みのアドレスに真空下で時間なしでそれを出荷し、あなたのターンで感じるペリゴールで少し。

いくつかのヒントは、Trufficulture を開始する

右の木トリュフを選択する
ほとんどのトリュフでは、使用される木々はグリーンオークスですが、彼らは菌糸体 (菌 = 菌糸と根との間の共生) と関連付けられている彼らのルートシステムを見ることができる唯一のものではありません。確かに、他の種のようなハシバミ、リンデン、思春期オーク、イングリッシュオーク、さらには松のいくつかは、この有名な菌類をホストする可能性があります。

トリュフで彼の植物を見つける
菌根植物を得るためには、それが必要になりますアドレス専門保育園などの承認機関によって認定INRA(トリュフの非常に良い開発に反して、または競合他社なしで菌根の質の高い菌根レベル)。これらの植物は胞子を播くことによって得られ、この操作の成功の結果は商業化の前に確認される。あなたはそれを5〜10年後に実現するために悪い品質の植物を購入する余裕はない。

トリュフを植える
気候と土壌が適応されている場合にのみ塊茎が開発されます: これはテロワールを形成するものです。気候については、何も変更することはできません。trufficulture は石灰質の土を要求する、あなたの土が粘土ば、あなたの低木を植える前に広い区域の石灰岩の大きい一部分を組み込むことを確かめることは必要である。
次のために、各 trufficulteur は彼が秘密を保つ彼自身の調理法に従って働く: 木の剪定、水まき、牧草地の維持、植わる間隔およびエッセンスの混合、1つは (余りに強い) トリュフのトラップの話す。
あなたの成功の最初の徴候は、植生の木の下で不在になります: いいえ草、これはバーンと呼ばれています。
それはあなた自身の方法を再生し、経験し、特にあなたが幸せになるまでです!

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ペリゴールの黒トリュフ

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