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Trabajo en el Truffière

Nuestras trufas

Trufas maduras

Las trufas llegan a la madurez entre diciembre y marzo, después de los años. Utilizo dos maneras de encontrarlos: uno con mi perro largo, el otro "fly", El método de mi padre ... Es en el momento en que la trufa alcanza su estado de maduración que las moscas intervienen. No es una mosca vulgar, pero el elegante "Suillia", que atrae el olor de las trufas maduras en el suelo, se prepara para depositar sus óvulos porque la larva es tubériforme. Lo es "sótano" Para estar atento a su comportamiento.

Hay varias especies de trufas pero elijo vender sólo la Tuber melanosporum, la trufa negra del Périgord, emblemática del suroeste de Francia. Con el fin de garantizar la calidad me comprometo a seleccionar las mejores trufas. El cargamento está bajo vacío inmediatamente después de la cosecha. Puede suceder que debido a una avería de la acción estoy obligado a abastecer a mi compañero trufa alrededor.

Encuentro el 75% de las trufas bajo los árboles de mi plantación: roble verde, roble de la pubertad y avellano. Los árboles jóvenes fueron comprados micorriza. ¡ encuentro el otro 25% bajo árboles espontáneos de la propiedad, es decir, árboles bajo los cuales la trufa crece naturalmente!

El tamaño de las trufas

Las trufas grandes no son ni mejores ni menos buenas que las pequeñas y las trufas enteras no son mejores que las piezas.
Las trufas son cepilladas, lavadas y "embolsado", Se retira una pequeña parte con un cuchillo para comprobar. El púlpito debe ser negro, veteado de blanco, firme sin ser duro. Esto elimina las trufas congeladas, inmaduras o simplemente podridas.

Pide nuestras trufas

El precio de las trufas varía durante la temporada, dependiendo de la abundancia y la relación entre la oferta y la demanda, se encuentra alrededor de 1000 €/kg/IVA
Favor Contacte con nosotros Directamente para conocer el precio de mercado.
Micorhizé roble verde

Roble verde micorrizado

Trufa negra de Perigord

Trufa negra del Périgord: Tuber melanosporum

Largo de la cueva del perro

Largo: el perro cavernícola

Suillia la mosca que busca la trufa

Suillia la mosca de las trufas