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La trufa negra de Périgord: nuestra pasión

Situado en la cima de una colina que domina la Dordoña, en el pequeño pueblo de Coux y bigaroque en Périgord Noir en un lugar secreto, La trufa del castillo es un Truffière que consiste en más de 500 Robles trufa que ofrece sus más hermosos diamantes negros: La trufa negra de Périgord (Tuber melanosporum).

Es con pasión que con mi perro largo, viajo todos los días las filas del Truffière para que en la hermosa temporada en invierno podamos descubrir lo que la naturaleza ofrece más maravillosa para nuestro paladar y nuestras papilas gustativas.

De hecho, el trufficulture es una obra de larga respiración, se trata de reunir todo el año las condiciones necesarias para el florecimiento de este preciado hongo subterráneo que es la trufa.
Desde el tamaño de los árboles a través del riego ideal y la preparación del suelo, manteniéndolos frescos durante el verano con estratagemas que deben ser constantemente imaginadas, el uso de nuestros animales de cuernos para el mantenimiento natural, hasta la cosecha artesanal de la trufa, hay mil ocasiones de "trufficultiver".

Pero toda la diversión está allí, en cada momento hasta que la primera trufa negra de la temporada está lista para ser degustada: una mantequilla de trufa en una rebanada de pan tostado, una tortilla acribillada, donde simplemente pasta con una salsa de trufa que Myriam tiene el secreto.

¡ le ofrecemos compartir este placer con nosotros!
Puedes Contacte con nosotros Para ordenarnos la trufa del castillo, lo recogeremos especialmente para usted y lo enviaremos sin tiempo bajo vacío a la dirección de su elección para que pueda disfrutar plenamente de todos los sabores de la trufa fresca y se siente en su turno un Poco en Périgord.

Algunos consejos para iniciar el Trufficulture

Escogiendo la trufa derecha del árbol
En la mayoría de las trufas, los árboles utilizados son los robles verdes, pero no son los únicos que pueden ver su sistema radicular que se asocia con el micelio (micorriza = simbiosis entre el micelio y la raíz). De hecho, otras especies tales como avellano, tilo, roble de la pubertad, roble inglés e incluso algunos de los pinos son probables acoger este hongo famoso.

Encuentra su planta en trufa
Para obtener plantas micorrizadas, será necesario abordar Vivero especializado Certificado por organizaciones aprobadas como El INRA (alto nivel de micorrizas con una calidad de micorriza sin contaminantes o sin competidores contrariamente al muy buen desarrollo de la trufa). Estas plantas son obtenidas por esporas Sembradoras y los resultados del éxito de esta operación se verifican antes de la comercialización. No se puede permitir comprar una planta de mala calidad para darse cuenta de que 5 a 10 años más tarde.

Plantar la trufa
El tubérculo sólo se desarrollará si el clima y el suelo se adaptan: esto es lo que forma el terroir. Para el clima, usted no será capaz de cambiar nada. El trufficulture requiere un suelo calcáreo, si su suelo es arcilloso, será necesario asegurarse de incorporar una gran porción de caliza en un área amplia antes de plantar su arbusto.
Para lo siguiente, cada trufficulteur trabaja según sus propias recetas que guarda en secreto: poda del árbol, riego, mantenimiento del Prado, distancia de siembra y mezcla de las esencias, se habla incluso (no demasiado fuerte) de trampas de trufa.
Una primera indicación de su éxito será la ausencia bajo el árbol de la vegetación: no hay pasto, esto se llama quemadura.
¡ depende de usted para jugar y experimentar sus propios métodos y sobre todo hacerte feliz!

Trufa

Trufa negra de Périgord

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Trufa Cavage con largo

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Cavage de trufas con largo