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Arbeiten im Sébillon

Unsere Trüffel

Reife Trüffel

Zwischen Dezember und März kommen die Trüffel nach den Jahren zur Reife. Ich benutze zwei Möglichkeiten, Sie zu finden: eine mit meinem Hund Largo, die andere "fliegen", Die Methode meines Vaters ... Es ist im Augenblick, als die Trüffel ihren Zustand der Reifung erreicht, dass die fliegen eingreifen. Es ist keine Gemeine Fliege, aber die elegante "Suillia", die den Geruch reifer Trüffel im Boden anzieht, bereitet sich auf die Hinterlegung seiner Eier, weil die Larven tubériforme sind. Es ist "Keller" Um sein Verhalten aufmerksam zu sein.

Es gibt mehrere Arten von Trüffel, aber ich wähle nur die Knolle Melanosporum, die schwarze Trüffel der Périgord, Wahrzeichen der Süd-Westen von Frankreich zu verkaufen. Um die Qualität zu garantieren, die ich verpflichten, die besten Trüffel auszuwählen. Die Sendung ist unmittelbar nach der Ernte unter Vakuum. Es kann passieren, dass aufgrund einer Aufschlüsselung der Aktien bin ich verpflichtet, mich an meine Kolleginnen und Trüffel um zu versorgen.

Ich finde 75% der Trüffel unter den Bäumen meiner Plantage: Grüne Eiche, pubertierenden Eiche und Hazel. Die jungen Bäume wurden Mykorrhiza gekauft. Ich finde die anderen 25% unter spontanen Bäumen des Eigentums, dh Bäume, unter denen die Trüffel wächst natürlich!

Die Größe der Trüffel

Die großen Trüffel sind weder besser noch weniger gut als die kleinen und die ganzen Trüffel sind nicht besser als die Stücke.
Trüffel werden gebürstet, gewaschen und verpflichtet "pocketed", Ein kleiner Teil wird mit einem Messer für die Prüfung entfernt. Die Kanzel muss schwarz sein, mit weißer Ader, ohne hart zu sein. Dies beseitigt gefroren, kindisch oder einfach faulen Trüffel.

Bestellen Sie unsere Trüffel

Der Preis der Trüffel variiert in der Saison, je nach Häufigkeit und das Verhältnis zwischen Angebot und Nachfrage, es liegt rund 1000 €/kg exkl. MwSt
Bitte Kontaktieren Sie uns Den Marktpreis direkt kennen.
Micorhizé Grüne Eiche

Mykorrhiza Grüne Eiche

Schwarze Trüffel von Perigord

Schwarze Trüffel des Périgord: Knolle Melanosporum

Largo der Dog caver

Largo: der Hund caver

Suillia die Trüffel-Suche fliegen

Suillia die Fliege der Trüffel