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Schwarze Trüffel von Périgord
Die beste Trüffel bleibt die frische Trüffel ...

Vor irgendetwas anderes bleibt die beste Trüffel die frische Trüffel. Wir halten 100% des Aromas und 100% seiner Crunch.

Ob die Trüffel frisch oder Canned ist, ist es notwendig, ein Minimum von 15 Gramm pro Person zu verwenden, um genügend Geschmack für die Schüssel geben. Es ist notwendig, Rezepte mit neutralen und billigen Produkten zu wählen.

Beispiel: Trüffel-Butter, Omelett oder verschlüsselte Eier mit Trüffeln, mashed Kartoffeln oder Salat mit Trüffeln, Tagliatelle mit Trüffeln, Trüffel-Risotto, Trüffel-Saucen, reichen Foie Gras und Karamell gefüllt.

Lassen Sie die Trüffel in den ersten Stunden einweichen, oder sogar ein paar Tage, die Nahrung des Rezept. Beispiel: Eier oder Sahne + Trüffel in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank für 2 oder 3 Tage.
Das Sprühen der Trüffel macht die Moleküle platzen und bekommt den maximalen Geschmack, so zögern Sie nicht, es zu vermischen. Sie können einige Scheiben frischer Trüffel für das visuelle und die Crunchy hinzufügen.

Unsere Rezepte mit Trüffeln

Trüffel-Butter

Trüffel-Butter Rezept

 

60 gr Butter

20 gr Trüffel

 

 

 

Nehmen Sie die Butter bei Raumtemperatur

Sprühen Sie die Trüffel zum Mixer, bis Staub erhalten wird

Mix mit einer Gabel der Trüffel und Butter

Roll in einem Film, um kleine Puddings zu bekommen

1 bis 8 Tage im Kühlschrank aufbewahren

Freeze nach 3 Tagen Kühlschrank

Servieren Sie auf Scheiben frisches Baguettes oder toasted Brot im Ofen

Wenn möglich, fügen Sie eine dünne Scheibe frischer Trüffel zu jedem Toast.

Ei zur Schale

Rezepte: Ei-A-la-Hull-Trüffel

 

 

Von dem Tag vor, Bürsten Sie Ihre Trüffel energisch unter einem Tropfen von frischem Wasser. Waschen Sie Sie, wischen Sie Sie und installieren Sie Sie mit den Eiern in einem geschlossenen Glas. Diese werden nach ein paar Stunden dauern der Duft der Trüffel ohne jegliche Änderung dieser und ihre Schale Eier sind nur Verkostung.

Tauchen Sie die Eier in das Sieden von Wasser und zählen Sie für 3 Minuten kochen.

Servieren Sie mit gekochten Land Brot, frische Butter, Salz und Pfeffer würzen.

Optional : Servieren Sie mit gekochten Ausbreitung von Trüffel-Butter wo, und mit frischen Trüffel Scheiben.

 

Verschlüsselte Eier oder Omelett

Rezept: Trüffel Omelett

 

So viele Trüffel und Eier als Diners

Frische Creme

 

 

 

Lassen Sie die Trüffel und Eier verbringen eine Nacht der Liebe in einer luftdicht Box

Schälen Sie die Trüffel, schneiden Sie Sie in 2

Spray auf den Mixer eine Hälfte, in Streifen geschnitten die andere Hälfte

Machen Sie eine Emulsion mit den Eiern

Trüffel hinzufügen

Emulgieren wieder

Cook the verschlüsselt auf niedrige Hitze und Stop Cooking mit Schlagsahne

Servieren Sie mit Kerbel auf einem heißen Teller und heißen Tellern oder in ei

Pasta mit Trüffeln

Pasta mit Trüffeln

500 g Tagliatelle

1 Glas frische Creme

 

 

 

 

 

Ein paar Stunden vor, oder sogar in der Nacht vor, Spray einige der Trüffel, fügen Sie die restlichen Stücke für die visuelle und die Crunch, Mix es alle mit der frischen Creme, Buch unter Scellofrais. 

Cook the Tagliatelle, Mix mit der Creme leicht warm. Heiß servieren.