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Schwarze Trüffel von Périgord

Adam

Die Gastronomie hat keine Grenze und Sie werden es in der Dordogne finden, auch als Périgord. Geboren in 1979 ich wuchs dort auf. Das Familienhotel, das in Bed and Breakfast betrieben wird, befindet sich in der Nähe von Sarlat im Périgord Noir. Aus unserer Kindheit, den sonnigen Morgen im Winter, nahm mein Vater meine Schwester und ich holte Trüffel aus der Fliege. Auf vier Beinen im nassen Gras, wo die Fliege entstand, war es notwendig, die Erde zu riechen, um die versteckte Trüffel zu beschmutzen.

 

Diese Einleitung, unter anderem, führt mich zu einem schulischen Lehrplan für das Hotel und das Restaurant anzunehmen. Nach der Bordeaux Hotel High School war es die Schule in Paris und dann die' Ecole Hotel de Lausanne. Meine beruflichen Erfahrungen führen mich von der Isle of Oléron nach Saint Barth in Relais Châteaux, in Paris im Grand InterContinental Hotel und im Palast von Crillon. Ich weiß, dass meine Perigord Herkunft mir die Chance bieten, eine Lebensqualität mehr für meinen Geschmack zu wählen: die Kampagne und beschließt dann, wieder zu Périgord, um die touristische Aktivität meiner Eltern zu entwickeln.

 

Bei meiner Rückkehr lächelt mich das Glück an, unser Nachbar ist nichts anderes als Jean Pierre Audivert, Präsident der Föderation der Trüffel von Périgord (FDTP). Vor ein paar Jahren hatte er bereits mir den Virus der Trüffel übertragen, indem er mich mit seinem Hund die "Cavage" zu entdecken oder nach Trüffeln zu suchen. Er ermutigt mich, ein junger Mitglied der Föderation zu werden und begleitet mich in meinem Projekt: Pflanzen 500 Trüffel Bäume.

Zehn Jahre später ist die Zeit gekommen, meine Ernte mit meinen beiden Familien zu teilen: Gourmets und Catering-Profis.

Sébillon Tal der Dordogne
Adam und Largo
Cavage