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La Truffe noire du Périgord : notre passion

Niché au sommet d’une colline dominant la Dordogne, dans le petit village du Coux et Bigaroque en Périgord Noir dans un lieu tenu secret, la Truffe du Château est une truffière constituée de plus de 500 chênes truffiers qui offre ses plus beaux diamants noirs : la truffe noire du Périgord (Tuber Melanosporum).

C’est avec passion qu’avec mon chien Largo, je parcours tous les jours les rangs de la truffière afin qu’à la belle saison en hiver nous puissions découvrir ce que la nature offre de plus merveilleux pour notre palais et nos papilles.

En effet, la trufficulture est un travail de longue haleine, il s’agit de réunir toute l’année les conditions nécessaires à l’épanouissement de ce précieux champignon sous-terrain qu’est la truffe.
De la taille des arbres en passant par l’arrosage idéal et la préparation des sols, leur maintien au frais au cours de l’été par des stratagèmes qu’il faut sans cesse imaginer, le recours à l’aide de nos animaux à cornes pour l’entretien naturel, jusqu’à la récolte artisanale de la truffe, il y a mille occasions de « trufficultiver ».

Mais tout le plaisir est là, à chaque instant jusqu’au moment fatidique où la toute première truffe noire de la saison se retrouve prête à être déguster : un beurre de truffe sur une tranche de pain grillée, une omelette truffée, où bien simplement des pâtes avec une sauce aux truffes dont Myriam a le secret.

Nous vous proposons de partager ce plaisir avec nous !
Vous pouvez nous contacter pour nous commander la truffe du château, nous la ramasserons spécialement pour vous et l’expédierons sans délais sous vide à l’adresse de votre choix pour que vous puissiez profiter pleinement de toutes les saveurs de la truffe fraîche et vous sentir à votre tour un peu en Périgord.

Truffe

Truffe noire du Périgord

Adam

cavage truffe avec Largo

Cuisine

Truffe en conserve

Cavage: recherche de truffes avec Largo